Oliwa Oilympian Koufolias 1L
Szybki podgląd
90,00 zł
Greckie Oregano górskie BIO
Szybki podgląd
20,00 zł
Oliwa z oregano
Szybki podgląd
30,00 zł
Oliwa z rozmarynem
Szybki podgląd
30,00 zł
Oliwa z papryką
Szybki podgląd
30,00 zł
Oliwa pomarańczowa
Szybki podgląd
30,00 zł
Oliwa cytrynowa
Szybki podgląd
30,00 zł
FitCukier 70g
Szybki podgląd
18,00 zł
SuperSól solniczka 200g
Szybki podgląd
15,00 zł
SuperSól 500g
Szybki podgląd
18,00 zł

Oliwa

Sortuj wg:
Domyślny
Filtrowanie produktów
Oliwa Olympia 1L w szklanej butelce
Szybki podgląd
Oliwa OLYMPIA 1L w butelce z ciemnego szkła. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego ...

90,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Oliwa Olympia Organic Bio 0,5L
Szybki podgląd
Oliwa Olympia Organic Bio 0,5L Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, tłoczona metodą ...

50,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Oliwa Lithari Bio 1L puszce
Szybki podgląd
Oliwa LITHARI BIO 1L w puszce. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, uzyskana bezpośrednio ...

85,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Oliwa Olympia 3L w puszce
Szybki podgląd
Oliwa Olympia 3L w puszce. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, uzyskana bezpośrednio z ...

220,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Oliwa EXTRA VIRGIN BIO GRECO 500ml
Szybki podgląd
Oliwa EXTRA VIRGIN BIO GRECO 500ml Żyjemy w czasach, gdzie starym odmianom drzew grozi wyginięcie, ...

50,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa Olympia 0,75L w butelce
Szybki podgląd
Oliwa OLYMPIA 0,75L w butelce z ciemnego szkła. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego ...

75,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa LITHARI 1L
Szybki podgląd
Oliwa LITHARI 1L   Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, uzyskana bezpośrednio z ...

80,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
OliwaTrimythos 0,75L
Szybki podgląd
Oliwa Trimythos w butelce 0,75L Oliwa z oliwek najwyższej jakości,  z pierwszego tłoczenia metodą na ...

65,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa Trimythos Bio 0,75L
Szybki podgląd
Oliwa Trimythos Bio w butelce 0,75L Oliwa z oliwek najwyższej jakości, z pierwszego tłoczenia metodą ...

70,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa Olympia Organic Bio 3L
Szybki podgląd
Oliwa Olympia Organic Bio 3L Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, tłoczona metodą ...

230,00 zł

Wysyłka:48 godzin

Nowość
Oliwa Olympia 5L
Szybki podgląd
Oliwa Olympia 5L w puszce. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, uzyskana bezpośrednio z ...

340,00 zł

Nowość
Oliwa cytrynowa
Szybki podgląd
Oliwa z oliwek Extra Virgin z naturalnym olejkiem cytrynowym W butelce szklanej 250ml Kwasowość 0,3% ...

30,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa pomarańczowa
Szybki podgląd
Oliwa z oliwek Extra Virgin z naturalnym olejkiem pomarańczowym W butelce szklanej 250ml Kwasowość 0,3% ...

30,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa z papryką
Szybki podgląd
Oliwa z oliwek Extra Virgin z papryką W butelce szklanej 250ml Kwasowość 0,3% W „ ...

30,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa z rozmarynem
Szybki podgląd
Oliwa z oliwek Extra Virgin z rozmarynem, czosnkiem i pieprzem W butelce szklanej 250ml Kwasowość ...

30,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa z oregano
Szybki podgląd
Oliwa z oliwek Extra Virgin oregano i pieprzem W butelce szklanej 250ml Kwasowość 0,3% W ...

30,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Nowość
Oliwa Oilympian Koufolias 1L
Szybki podgląd
Oilympian Koufolias 1L Oliwa z oliwek Extra Virgin PGI Olympia – Butelka szklana 1 L ...

90,00 zł

Wysyłka:24 godziny

Wyświetlanie od 1 do 17 (z 17 pozycji) Stron:  1 
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Istotne parametry oliwy podczas jej oceny

KWASOWOŚĆ

Kwasowość oliwy jest istotnym parametrem podczas oceny jej jakości. Związana jest z ilością kwasów tłuszczowych zawartych w oliwie. Kwasowość oliwy z oliwek nie wpływa na jej smak. Wobec czego nie można określić kwasowości degustując oliwę, a jedynie w wyniku specjalistycznych badań laboratoryjnych.

Im niższa kwasowość tym lepszej jakości mamy oliwę. Dla oliw z pierwszego tłoczenia na zimno nie może on przekraczać 0,8%.

NADTLENKI

Wskaźnik nadtlenków wskazuje na pierwotny stopień utlenienia oliwy w momencie jej produkcji, tj. minimalny stopień utlenienia oliwy, który ulega zwiększeniu w cyklu oliwy w zależności od warunków składowania. Czym niższa jest wartość nadtlenków w oliwie, tym wyższy udział naturalnych antyoksydantów, a więc tym silniejszym antyoksydantem jest dana oliwa z oliwek. Wyższy stosunek nadtlenków świadczy natomiast o tym, że trwa już proces jełczenia oraz, że doszło do degradacji podstawowych korzystnych dla zdrowia składników oliwy, zwłaszcza witaminy E, A,  D. Utlenienie pogarsza właściwości oliwy, powoduje powstanie wadliwych zapachów i smaków (w wyniku utlenienia nienasyconych kwasów tłuszczowych powstają nadtlenki, które ulegają transformacji w nadtlenki wodoru, które pozwalają na powstanie aldehydów i ketonów, substancji odpowiedzialnych za jełczenie oliwy). Właśnie wejściowa wartość nadtlenków podawana jest na etykietach wysokiej jakości olejów. Maksymalny dozwolony poziom nadtlenków dla oliw virgin to 20 meq O2/Kg. Nadtlenki przyspieszają również utlenienie i jełczenie oliwy.

Tak samo jak w przypadku kwasowości, również w przypadku wskaźnika nadtlenków obowiązuje, że ma sens wyłącznie w przypadku oliw z oliwek nierafinowanych (tj. virgin), ponieważ chemiczny proces rafinacji eliminuje wszystkie produkty utlenienia.

K 270 / K 232

Ten wskaźnik wskazuje na stopień absorpcji promienia ultrafioletowego o długości fali 270 nm (ewentualnie 232 nm). Ten test ma sens, ponieważ utlenione substancje oliwy mają maksymalną absorpcję promienia właśnie fali tej długości, a więc czym wyższa wartość wskaźnika K270 / K232, tym większy udział utlenionych części w oliwie i tym gorsza jakość oliwy. Utlenianie może być wynikiem naturalnego starzenia się lub wskazywać na złą obsługę lub ogrzewanie podczas procesu rafinacji. Wysoki indeks K232 i K270 może wskazywać na fałszerstwo oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

ΔΚ: Czystość DK wskazuje na domieszki oliwy, która nie jest z pierwszego tłoczenia lub innymi olejami z nasion. Wartość delta K (ΔΚ) jest obliczana z wartości K266, K270 i K274 i służy jako wartość porównawcza. Oliwa extra virgin ma zwykle zawsze wartość ΔΚ poniżej 0,01. Mieszaniny różnych mieszanek olejów prowadzą do dużych odchyleń wartości ΔΚ.

Limity dla K232, K270 i DK dla oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia muszą wynosić odpowiednio < 2,5, < 0,22 i < 0,01.

WOSKI

Woski występują z jednej strony na liściach drzew oliwnych, z drugiej tworzą warstwę ochronną na samych oliwkach. Ich wysoki udział w oliwie jest niepożądany, ponieważ zdradza albo zbyt wysoką temperaturę podczas ekstrakcji oliwy albo korzystanie ze środków chemicznych. Maksymalna dozwolona wartość wosków w oliwie z oliwek wynosi 250 mg/kg.

Oliwa
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dot. cookies. Możesz zmienić lub określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.